TORTA ALLA PATATA AMERICANA

Una torta morbida per gli amanti delle patate americane. 

Quelle a pasta bianca hanno un retrogusto di castagne. 

Ingredienti

- 600g di patate americane già cotte

- 120g zucchero

- 4 tazzine da caffè di albume o acqua faba

- 1 cucchiaio scarso di cacao

Procedimento 

Fate bollire le patate dolci americane (quelle a pasta bianca, in genere provengo dal Veneto) e schiacciatele con una forchetta. Aggiungere lo zucchero, il cacao e mescolare. 

In una ciotola di vetro montare a neve ferma gli albumi (o l'acqua faba per la versione vegana). 

Incorporare delicatamente gli albumi alle patate. 

Foderare una tortiera a cerniera (diametro 18cm) con la carta forno e versare l'impasto livellandolo con il cucchiaio. 

Cuocere a 180 gradi in forno statico.